蔬菜给孩子提供维生素等营养。吃蔬菜也能保护他不患慢性病。8岁以下的儿童应该每天吃2-4份蔬菜。家长首先要以身作则，坚持和赞美也有帮助鼓励孩子多吃蔬菜。
树立一个好榜样
孩子从你那里学到了如何选择食物，所以鼓励孩子吃蔬菜的最好方法就是让他看到你吃蔬菜并且很享受。家庭聚餐是教孩子健康饮食的好时机，包括吃蔬菜。
继续尝试
孩子们第一次品尝蔬菜时说不喜欢是很正常的。如果孩子说他不喜欢蔬菜，或者不喜欢新尝试的蔬菜，那就在吃饭的时候一直给他吃。还要不断鼓励他尝试和品尝它们。孩子最终可能会改变对蔬菜的看法。有些孩子在接受新食物之前需要尝试10次，在他们决定喜欢之前再尝试10次。
善用表扬
如果你每次称赞孩子吃蔬菜或尝试蔬菜，他更有可能再次吃蔬菜。当你告诉孩子他做得好时，表扬是最有效的。不过，尽量不要让表扬成为餐桌上的焦点。你的目标是鼓励孩子吃蔬菜，因为他喜欢蔬菜，而不是因为他想要你的表扬和奖励。
惩罚孩子不吃蔬菜会使蔬菜成为对孩子不利的事情。尽量不要大惊小怪——改天再试一次。
让孩子参与蔬菜烹饪
如果你让孩子参与计划和烹饪蔬菜家庭餐，他更可能想吃他帮助准备的蔬菜。
例如，你可以让孩子把切碎的蔬菜放进蒸锅或平底锅里再烹调；当你觉得大一点的孩子可以安全地操作更锋利的厨房工具时，他们可以帮你剁碎或切菜。如果可以的话，带孩子去购物。看到许多不同的蔬菜可以让孩子们更加好奇和有兴趣尝试它们。
提供蔬菜作为零食
蔬菜是很好的零食。如果你在家里囤积蔬菜作为零食，限制不健康的零食，你的孩子在饿的时候会更倾向于选择蔬菜。
注意品种、口味和乐趣
试着选择不同形状、颜色、质地和口味的蔬菜——种类越多，孩子就越有可能找到他感兴趣的食物。如果你给孩子提供新蔬菜和孩子们喜欢的食物，这顿饭的全部重点不在于新蔬菜。记住，味道很重要。例如，你可以尝试用新鲜的香草和柠檬汁烤蔬菜，或者用细切花椰菜片在炒菜或比萨饼上。这可能比大块蒸蔬菜更能吸引孩子。